हैदराबाद : हम बचपन से टीवी पर एक ऐड देखते आ रहे हैं, जिसमें कहा जाता है कि ‘संडे हो या मंडे, रोज खाओ अंडे’. यह बात सही भी है कि अंडा कई पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है और इसके सेवन से आपको कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं. अंडे स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक हैं. बहुत से लोग इन्हें खाना काफी पसंद भी करते हैं. स्वास्थ्य विशेषज्ञ भी कहते हैं कि हर दिन एक अंडा खाना अच्छा होता है. इसका कारण इसमें मौजूद पोषक तत्व हैं. हालांकि, एक शोध में यह बात सामने आई है कि ज्यादा अंडे खाने से डायबिटीज का खतरा हो सकता है.
शोधकर्ताओं ने खुलासा किया है कि जो लोग प्रतिदिन एक या अधिक अंडे खाते हैं उनमें डायबिटीज का खतरा बढ़ जाता है. उन्होंने कहा कि पुरुषों की तुलना में महिलाओं में यह खतरा अधिक होता है. दरअसल, चाइना मेडिकल यूनिवर्सिटी के नेतृत्व में दक्षिण ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय और कतर विश्वविद्यालय ने संयुक्त रूप से अंडे की अत्यधिक खपत को लेकर 18 साल से अधिक अध्ययन किया.
18 वर्षों से अधिक के शोध से पता चला है कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के साथ अंडे के सेवन से टाइप 2 डायबिटीज का खतरा बढ़ जाता है. रिसर्च में यह पाया गया है कि जो लोग अक्सर अंडे खाते हैं उनमें मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है और उपवास रक्त शर्करा (Fasting blood sugar) का स्तर काफी ज्यादा हो जाता है. इस रिसर्च का डिटेल 2017 में ‘जर्नल ऑफ द अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी’ में प्रकाशित हुआ था.
रिसर्च में पाया गया कि जो लोग एक दिन में दो अंडे खाते हैं, उनमें टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का खतरा 23 फीसदी अधिक होता है और जो लोग एक दिन में तीन या अधिक अंडे खाते हैं, उनमें एक दिन में एक अंडा खाने वाले लोगों की तुलना में 31 फीसदी अधिक खतरा होता है. इस रिसर्च में चाइना मेडिकल यूनिवर्सिटी के पोषण विशेषज्ञ डॉ. मिंग ली ने भाग लिया था. मिंग ली के मुताबिक इस शोध में 50 वर्ष की औसत आयु वाले लगभग 8,545 चीनी लोगों ने पर यह शोध किया गया था.
मिंग ली ने सुझाव दिया कि मधुमेह से बचाव के लिए केवल उबले अंडे खाना सबसे अच्छा है, इसमें नमक, काली मिर्च और धनिया मिलाएं. अन्यथा, अंडे को सब्जियों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है. चिकन अंडे के साथ वेजिटेबल ऑमलेट बनाने का भी सुझाव दिया गया है. अंडे को सीधे नहीं बल्कि सब्जियों के साथ मिलाकर खाने से डायबिटीज का खतरा कम होता है. अंडे से बने व्यंजनों में घी, तेल और पनीर का इस्तेमाल न करने की चेतावनी दी गई है.
