सर्दियों के मौसम में हरी पत्तेदार सब्जियां खाने का चलन बढ़ जाता है। इनमें पालक, मेथी और सरसों का साग सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। ये सब्जियां शरीर के लिए कई तरह से फायदेमंद होती हैं। इनमें प्रोटीन, विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य सुधार में मदद करते हैं।
पालक आयरन का बेहतरीन स्रोत माना जाता है। इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और कई विटामिन्स भी मौजूद होते हैं। आयरन की वजह से यह खून की कमी को दूर करने में मदद करता है और फाइबर के कारण पाचन शक्ति को बेहतर बनाता है। साथ ही, इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स तनाव कम करने और आंखों की सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं।
सरसों का साग विटामिन K का प्रमुख स्रोत है। इसमें कैलोरी, प्रोटीन, फैट, कार्ब्स, विटामिन A, B6, C, E और K अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। इसके अलावा, इसमें कैल्शियम, आयरन और पोटेशियम भी मौजूद है। सरसों का साग एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होने के कारण इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन आंखों के लिए लाभकारी है।
मेथी का साग भी पोषण से भरपूर है। इसमें विटामिन A, C और K के अलावा आयरन, कैल्शियम, फाइबर और प्रोटीन पाए जाते हैं। यह पाचन सुधारने में मदद करता है और पेट से जुड़ी समस्याओं को कम करता है। मेथी में एंटी-डायबिटिक गुण भी होते हैं, जो ब्लड शुगर और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में सहायक हैं। इसके अलावा, महिलाओं के लिए यह पीरियड्स के दर्द में राहत देने और स्तनपान में दूध बढ़ाने में मददगार है।
तीनों साग ही स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं, लेकिन प्रत्येक में विशेष पोषक तत्वों की अलग मात्रा होती है। आयरन की दृष्टि से पालक, विटामिन K के लिए सरसों और प्रोटीन व फाइबर के लिए मेथी सर्वोत्तम मानी जाती है। आप अपनी जरूरत और स्वाद के अनुसार इन तीनों में से किसी भी साग को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
