हेल्दी रहने के लिए सही लाइफस्टाइल और खान-पान पर ध्यान देना बहुत जरूरी है लेकिन हर एक तरह के फूड के अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स गट हेल्थ और नींबू में मौजूद विटामिन सी स्किन के लिए फायदेमंद ज्यादा होता है. इसी में एक फर्मेंटेड फूड्स भी है. जिन्हें खमीर के द्वारा बनाया जाता है. लेकिन इसके बारे में जानकारी बहुत कम लोगों को है.
इडली, डोसा, दही, योगर्ट, मठ्ठा और अचार जैसी कई चीजों फर्मेंटेड फूड्स में आती हैं. जिसे हम रोजाना खाते हैं. जैसे कि कई लोग गर्मी में खाने से साथ दही और कुछ लोग अचार रोजाना खाना पसंद करते हैं. लेकिन क्या रोजाना इन्हें खाना सेहत के लिए सही रहता है. अगर आप रोजाना फर्मेंटेड फूड्स का सेवन करते हैं, तो इसके क्या फायदे और नुकसान हो सकते हैं. आइए जानते हैं इसके बारे में एक्सपर्ट से
क्या कहती हैं एक्सपर्ट?
दिल्ली के श्री बालाजी एक्शन मेडिकल इंस्टीट्यूट में चीफ डायटीशियन प्रिया पालीवाल का कहना है कि रोजाना फर्मेंटेड फूड्स (जैसे दही, अचार, इडली, ढोकला, कांजी, सौकर्राट आदि) खाना सेहत के लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए. फर्मेंटेड फूड्स में गुड बैक्टीरिया यानी प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो आंतों के लिए फायदेमंद होते हैं और पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं. इससे कब्ज, गैस और अपच जैसी समस्याओं से राहत मिल सकती है. इसके अलावा ये फूड्स इम्युन सिस्टम को बेहतर बनाते हैं और शरीर में न्यूट्रिएंट्स के अब्सॉर्बशन को बढ़ाते हैं. कई रिसर्च यह भी बताते हैं कि फर्मेंटेड फूड्स मूड को बेहतर बनाने में मदद करते हैं क्योंकि आंत और दिमाग का गहरा संबंध होता है.
हालांकि कुछ लोगों को इससे नुकसान भी हो सकता है, खासकर जिन्हें गैस्ट्रिक अल्सर और एसिडिटी की समस्या या फिर दूध से एलर्जी है. फर्मेंटेड या खट्टा ज्यादा खाना एसिडिटी और ब्लोटिंग की समस्या को बढ़ा सकता है. इसलिए जरूरी है कि इन्हें ताजा और सही मात्रा में खाया जाए. बाजार में मिलने वाले पैकेज्ड फर्मेंटेड फूड्स में प्रिजर्वेटिव्स और नमक की मात्रा ज्यादा हो सकती है, जो सेहत के लिए ठीक नहीं है. इसलिए सबसे अच्छा रहेगा कि इन्हें घर पर बनाकर खाया जाए. यदि आपकी सेहत सामान्य है, तो दिन में एक या दो बार फर्मेंटेड फूड्स को शामिल करना फायदेमंद हो सकता है. लेकिन यदि कोई खास बीमारी है, तो पहले डॉक्टर से सलाह जरूर लें.
