अंकुरित स्प्राउट्स खाने का चलन इन दिनों तेज़ी से बढ़ गया है. जो लोग जिम जाते हैं या वर्कआउट करते हैं, वे मॉर्निंग में नाश्ते के रूप में स्प्राउट्स का सेवन करते हैं. हालांकि, इसे खाने के फायदे काफी समय पहले से बताए जा रहे हैं. लेकिन आजकल लोग अंकुरित मूंग बहुत अधिक मात्रा में खाते हैं. यह पौष्टिक भी है. इसमें आयरन, पोटेशियम, मैगनीशियम, कैल्सियम जैसे खनिज पाए जाते हैं. इसमें विटामिन ई, विटामिन के जैसे तत्व शामिल हैं. आइए जानते हैं, मूंग स्प्राउट्स खाने से क्या फायदे होते हैं?
अंकुरित मूंग के फायदे
अंकुरित मूंग में फाइबर होता है. ये पाचन में मददगार होता है और क़ब्ज को रोकने में भी सहायक होता है.
अंकुरित मूंग खाने से विटामिन ए और विटामिन सी की पूर्ति होती है. इसके साथ ही यह प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को मज़बूत करने में मदद करता है.
अंकुरित मूंग का सेवन करने से बहुत अधिक मात्रा में फाइबर और प्रोटीन मिलता है. अंकुरित मूंग में कैलोरीज और बसा कम होता है, जो वजन नियंत्रित में सहायक है.
इससे सॉल्यूबल फाइबर कोलेस्ट्रॉल मैनेजमेंट में मदद मिलती है. दिल से जुड़ी बीमारियां नहीं होती.
अंकुरित मूंग में पानी बहुत अधिक मात्रा में होता है. जो डिहाइड्रेशन को दूर करने में मदद करता है, गर्मियों में विशेष रूप से अंकुरित मूंग का सेवन करना चाहिए, इससे पानी की कमी दूर होती है.
ये लोग सोच-समझकर करें सेवन
इस बात का ध्यान रखें कि कच्चे या अंकुरित मूंग की फलियों में बैक्टीरिया के संक्रमण का खतरा बहुत अधिक होता है. इसीलिए ठीक तरीक़े से ही इसका सेवन करें, जब भी अंकुरित मूंग खाएं तो सावधानी बरते, गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों, बुजुर्गों और कमज़ोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को विशेष रूप से अंकुरित मूंग का सेवन सोच समझकर करना चाहिए.
